Typische Rezepte
Entdecken Sie die typischen Gerichte der Langhe
Es gibt zwei Dinge, die jeder über die Küche der Langhe kennt: Trüffel und Wein. Aber in Wahrheit warten noch viele andere Vorzüge darauf, von Ihnen genossen zu werden.
In unserem Land vereinen sich Tradition und Geschmack zu einer perfekten Einheit und absolut unwiderstehlichen Kombinationen.
Wir lassen Sie die Kuriositäten und Zubereitungsverfahren einiger typischer Rezepte entdecken, die die Geschichte der Langhe-Gastronomie geschrieben haben und heute auf der ganzen Welt bekannt sind.
Alles, was Sie tun müssen, ist unsere Küche zu erkunden und sich in die Küche zu begeben, um Ihrer Kochkunst freien Lauf zu lassen.
Vorspeisen
Rohes Albese-Fleisch
Rohes Albese-Fleisch ist zweifellos eines der beliebtesten Gerichte der piemontesischen Kochkunst. Es wird gesagt, dass die Ursprünge dieses Gerichts sehr alt sind und aus Asien stammen. Der Überlieferung nach brachten einige piemontesische Reisende, die aus dem Osten zurückkehrten, kleine Pferde mit, die die Einheimischen früher roh aßen.
Sardellen Al Green
Bescheidene und reichhaltige Vorspeise, genau wie das bäuerliche Leben der Vergangenheit. Wenn es Ihnen seltsam vorkommt, Fisch in der Mitte eines typischen piemontesischen Gerichts zu sehen, werden Sie entdecken, dass die Geschichte das Meer in unsere Hügel gebracht hat. Sardellen al verde sind Töchter der alten Verbindung zwischen den Langhe und Ligurien.
Sardellen Al Green
Bescheidene und reichhaltige Vorspeise, genau wie das bäuerliche Leben der Vergangenheit. Wenn es Ihnen seltsam vorkommt, Fisch in der Mitte eines typischen piemontesischen Gerichts zu sehen, werden Sie entdecken, dass die Geschichte das Meer in unsere Hügel gebracht hat. Sardellen al verde sind Töchter der alten Verbindung zwischen den Langhe und Ligurien.
Zuerst
Ei Tajarin
Die Protagonisten dieses Gerichts? Weißes Mehl und viele, viele Eier. Tajarin hat seinen Ursprung in den Hügeln der Langhe, einst das klassische Sonntagsgericht, ein Symbol des Feierns und Teilens. Es ist eine frische handgemachte Pasta, die Tagliatella sehr ähnlich ist, aber kleiner ist.
Agnolotti del Plin mit Bratensoße
Ein Gericht, dessen Wurzeln in den Langhe und im Monferrato liegen, das einst in der Weihnachtszeit und zu besonderen Anlässen serviert wurde. Aber warum heißen sie Plin? Der Begriff Plin bedeutet „Prise“ und bezieht sich auf die Technik, mit der die Füllung in der frischen Pasta verschlossen wird
Agnolotti del Plin mit Bratensoße
Ein Gericht, dessen Wurzeln in den Langhe und im Monferrato liegen, das einst in der Weihnachtszeit und zu besonderen Anlässen serviert wurde. Aber warum heißen sie Plin? Der Begriff Plin bedeutet „Prise“ und bezieht sich auf die Technik, mit der die Füllung in der frischen Pasta verschlossen wird
Sekunden
Im Barolo geschmort
In einem Land vollmundiger Weine darf ein weinbasiertes Rezept nicht fehlen. Die Küche Norditaliens hat oft Verbindungen und Ähnlichkeiten mit der französischen, und das geschmorte Fleisch im Barolo ist das Ergebnis der Erfahrung der Köche unserer Länder, die im 17. und 17. Jahrhundert nach Frankreich ausgewandert sind. Hier erlernten sie die Kunst der „Nouvelle Cuisine“ (Neue Küche) und ließen sie in den Wohnungen des damaligen Bürgertums wieder aufleben.
Financier
Die Finanziera ist ein Gericht, das nur wenige kennen, bei dem die Kämme des Hahns als Co-Protagonisten fungieren. Ein zweiter aus der bäuerlichen Tradition hervorgegangener, der sich auf die Wiederverwendung von Innereien konzentrierte, Teile, die bei der Umwandlung von Hähnchen in Kapaune weggeworfen wurden, und einige Schlachtabfälle von Rindern.
Financier
Die Finanziera ist ein Gericht, das nur wenige kennen, bei dem die Kämme des Hahns als Co-Protagonisten fungieren. Ein zweiter aus der bäuerlichen Tradition hervorgegangener, der sich auf die Wiederverwendung von Innereien konzentrierte, Teile, die bei der Umwandlung von Hähnchen in Kapaune weggeworfen wurden, und einige Schlachtabfälle von Rindern.
Süßigkeiten
Bònet
Bonèt, im piemontesischen Dialekt „bunèt“ ausgesprochen, ist das typische Dessert der Langhe, dessen Ursprünge sehr, sehr alt sind. Die Übersetzung des Namens ist Hut (runde Nachtmütze in seiner ursprünglichen Bedeutung) und erklärt die übliche Verwendung des Desserts, das am Ende jeder Mahlzeit serviert wird, so wie der Hut das letzte Kleidungsstück ist, das getragen wird.
Persi pien
Ein Muss im Sommer, das Sie in die Zeit der Sinoire-Snacks zurückversetzt, die die warmen Jahreszeiten der armen piemontesischen Tradition aufheiterten. In der alten Langhe-Kultur war der Sinoira-Snack der unvermeidlichen Mahlzeit, die von Frauen für die Langhe-Bauern zubereitet wurde, um die Müdigkeit der langen Sommerarbeitstage, die mitten in der Nacht begannen und bis spät in den Abend andauerten, zu kompensieren die Ernte der Früchte und die Ernte.
Persi pien
Ein Muss im Sommer, das Sie in die Zeit der Sinoire-Snacks zurückversetzt, die die warmen Jahreszeiten der armen piemontesischen Tradition aufheiterten. In der alten Langhe-Kultur war der Sinoira-Snack der unvermeidlichen Mahlzeit, die von Frauen für die Langhe-Bauern zubereitet wurde, um die Müdigkeit der langen Sommerarbeitstage, die mitten in der Nacht begannen und bis spät in den Abend andauerten, zu kompensieren die Ernte der Früchte und die Ernte.