Persi pien

Ein Muss im Sommer, das Sie in die Zeit der Sinoire-Snacks zurückversetzt, die die warmen Jahreszeiten der armen piemontesischen Tradition aufheiterten. In der alten Langhe-Kultur war der Sinoira-Snack der unvermeidlichen Mahlzeit, die von Frauen für die Langhe-Bauern zubereitet wurde, um die Müdigkeit der langen Sommerarbeitstage, die mitten in der Nacht begannen und bis spät in den Abend andauerten, zu kompensieren die Ernte der Früchte und die Ernte. Sicherlich nichts Aufwändiges, aber eine gehaltvolle Pause basierend auf typischen Produkten der Langhe: eine Flasche Wein, frisches Brot (das Biova!), Käse, Salami und leckere gefüllte Pfirsiche.

Zutaten

  • 80 g Makronen
  • 30 g Butter
  • 10 Gramm Kakaopulver
  • 6 reife und feste gelbe Pfirsiche
  • 1-2 Esslöffel Rum
  • 2 Eigelb
  • 60 Gramm Zucker
Financier

Methode

Früher wurden für dieses Rezept „Rebenpfirsiche“ verwendet, eine uralte Sorte, die heute besonders schwer zu finden ist und mit den Rebzeilen verwachsen ist. Alternativ ist es möglich, im Handel erhältliche Pfirsiche zu verwenden, aber es ist wichtig, dass es sich um „spanische“ Sorten handelt (mit vom Fruchtfleisch gelöstem Kern).

Die Pfirsiche gründlich waschen, trocknen und in zwei Hälften teilen, jedoch ohne sie zu schälen. Entfernen Sie den Stein und entfernen Sie mit Hilfe eines Löffels einen Teil des Fruchtfleischs, sodass eine Schicht von mindestens einem Zentimeter in der Schale verbleibt. Die Makronen in einem Mixer fein hacken, das aus den Früchten extrahierte Fruchtfleisch, Kakao, 2 Eigelb und zwei Teelöffel Rum hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Legen Sie die zuvor geschnittenen und vom Fruchtfleisch befreiten Pfirsiche in ein entsprechend gefettetes Backblech und füllen Sie sie dann mit der frisch zubereiteten Mischung. Die ganze Persi in einem statischen Ofen bei 160 ° etwa eine Stunde lang garen.

Im Allgemeinen werden die vollen Persi lauwarm serviert, aber sie schmecken auch kalt (nicht aus dem Kühlschrank).
Kühlschrank). Et voilà, der Sinoira-Snack kann beginnen!